Rezepte
Vandbakkelseskrans
Zutaten Teig:
2 dl Wasser
100g Butter
100g Weizenmehl
½ Tl. Zucker
3 Eier (M)
Zutaten Füllung:
2 El. past. Eigelb
2 El. Hagelzucker
½ Stange Vanille
¼ Liter Sahne
Verzierung:
50g dunkle Schokolade (ab ca. 55% Kakao)
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Zubereitung:
Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker und Mehl dazugeben und gut verrühren. Die Masse einmal richtig durchwärmen und dann ein wenig ruhen lassen. Danach die Eier nach und nach dazugeben. (Der Teig darf nicht zu geschmeidig sein) Mit Hilfe eines Tellers einen Kreis (ca. 20 cm Ø) auf Backpapier zeichnen und dieses auf ein Backblech legen. Den Teig in eine Spritztüte füllen und mit dem Teig den gezeichneten Kreis auf dem Backpapier "nachzeichnen". Nun außen um den ersten Kreis einen zweiten Kreis spritzen. Den Rest des Teiges mittig über beide Kreise verteilen. Den Teig im Backofen auf der untersten Schiene für 20 Minuten backen. Den Backofen in dieser Zeit bitte nicht öffnen, da der Teig sonst in sich zusammenfällt. Dann den Teig abkühlen lassen.
Für die Füllung das Eigelb mit Hagelzucker und Vanille verrühren. Separat dazu die Sahne steif schlagen und dann unter die Eimasse heben.
Den Teig nach dem Abkühlen in der Mitte durchschneiden und die Füllung auftragen.
Den "Teigdeckel" mit der aufgewärmten Schokolade beträufeln!
Rezept gefunden auf arla.dk und von uns übersetzt.
P.S. Da unser Teig nicht so aufgegangen ist, wie er eigentlich sollte, war ein "Aufschneiden" unmöglich und wir haben die Füllung einfach oben drauf aufgetragen. Geschmeckt hats trotzdem. ;)
Pærekage med marcipan
Zubereitungszeit: ca. 60 Min.
Zutaten:
5-6 feste, reife Birnen (ca. 750g)
1 El. frischgepresster Zitronensaft
250g weiche Butter
ca. 300g Zucker
3 Eier (M)
375g Mehl
1 El. Backpulver
1 Tl. zerstossener Kardamom
250ml Liter Milch
200g grob gerissenes Marzipan
1 Tl. fein geriebene Zitronenschale
2 El. Zucker
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Zubereitung:
Birnen schälen, entkernen, in ca. 2x2cm große Stücke schneiden und danach in Zitronensaft wenden. Butter und Zucker verrühren, und die Eier zugeben.
Alles solange schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Mehl, Kardamom und Backpulver vermengen. Gebe dieses (durch ein Sieb) zu der Buttermischung, abwechselnd mit Milch.
Anschließend die Birnenstücke, das Marzipan, den Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale hinzufügen, verrühren, und dann den Teig auf einem Backblech verteilen.
Die 2 El. Zucker auf dem Teig verstreuen, und dann den Kuchen bei 175° ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Hulkage
Zubereitungszeit: ca. 60 Min.
Zutaten Teig:
3 Eier (M)
275g Zucker
100ml warmes Wasser
200g Mehl
2 Tl. Backpulver
Zutaten Kakaofüllung:
125g Butter
50ml Zucker
1 El. Vanillezucker
2 El. Kakao
200ml Sahne
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Zubereitung:
Teig: Schlage die Eier und den Zucker, bis es eine "luftige" Masse wird. Dann gebe das Wasser hinzu.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver. Gebe die Mehlmischung dann durch ein Sieb zu der Ei-/Zuckermasse hinzu, verrühre alles, und fülle den Teig in eine Springform (22 cm). Danach kommt der Kuchen bei 175°C für ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene in den Backofen. Anschließend mache, solange der Kuchen noch warm ist, Löcher in den Kuchen, z.B. mit dem Stiel eines Kochlöffels.
Kakaofüllung: Fülle alle Zutaten in einen Kochtopf und lass sie bei kleiner Hitze langsam schmelzen - ab und zu umrühren. Gieße die warme Masse in die Löcher des Kuchens, nachdem dieser leicht abgekühlt ist. Danach alles in Ruhe abkühlen lassen.
Rezept gefunden auf arla.dk und von uns übersetzt.
Marcipanstænger
Zubereitungszeit: ca. 60 Min.
Für 2 Stück
Zutaten Teig:
100 ml Milch
50g Hefe
100g weiche Butter
1 großes Ei
1 El. Zucker
½ Tl. grobes Salz
300g Weizenmehl
Zutaten Füllung:
3 große Eigelb
3 El. Zucker
1 ½ El. Backstärke
Korn von 1 Stange Vanille
225 ml Milch
sonst. Zutaten:
200 - 250g Marzipan
Eiweiß
Hagelzucker
gehackte Mandeln
Backzeit: ca. 20 Min. bei 225 °C
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Teig: Milch in einem Topf lauwarm erhitzen. Nach dem erhitzen, in eine Rührschüssel geben. Die Hefe unterrühren. Die übrigen Zutaten hinzufügen, ein wenig Milch zur Seite stellen. Mit dem Mixer alles gut durchrühren. Die Schüssel mit einem Deckel/Tuch abdecken und für ca. ½ Stunde zur Seite stellen, bis der Teig aufgegangen ist.
Füllung: Rühre Eigelb, Zucker und Stärke zusammen in einem dickbodigen Topf. Rühre Vanillekorn und Milch ein. Diese Mischung unter ständigem umrühren aufkochen, und ca. 1 Minute kochen lassen. Danach die Füllung abkühlen lassen, und in einer Schale zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung: Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ihn richtig durchkneten. (Evtl. Reste vom Mehl unterkneten) Den Teig in 2 Portionen teilen und jeweils rechteckig ausrollen (ca. 25 x 35 cm). Verteile nun die Füllung auf den 2 Teigplatten und gebe danach das grob gerissene Marzipan darauf.
Jetzt wird jede Rolle an den langen Seiten zur Mitte eingeschlagen. Lege die 2 "Stænger" auf ein Blech mit Backpapier mit der zusammengefügten Seite nach oben. Ziehe einen tiefen Schnitt in die Mitte jeder Rolle und drücke sie breit auseinander. Pinsel sie mit Eiweiß ein und bestreue sie mit einer Prise Hagelzucker und Mandeln. Backe die Marzipanstangen auf der mittleren Etage des Backofens. Am besten lauwarm servieren.
Æbleskiver
Für dieses Rezept braucht man eine Æbleskiver-Pfanne!
Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
Für ca. 30 Stück
Zutaten Teig:
250g Mehl
2 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
25g Hefe
3 Eigelb
1 ½ Tassen (200ml) Buttermilch
1 ½ Tassen (200ml) Sahne
3 Eiweiß
Butter
sonst. Zutaten:
Puderzucker
Marmelade oder eingemachtes Obst
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Zubereitung: Mehl, Zucker, Salz und Hefe in eine Schüssel geben. Eigelb, Buttermilch und Sahne verschlagen und unter das Mehl rühren. Zuletzt den sehr steifen Eischnee unter die Masse heben und den Teig aufgehen lassen, bis er "blasig und locker" wird. Die Æbleskiverpfanne heiß werden lassen. Die Butter in einem Topf flüssig, aber nicht braun, werden lassen und danach in die Löcher der Pfanne füllen (ca. halbvoll). Wenn die Pfanne heiß ist, soviel Teig in die Löcher gießen, das diese 3/4 voll sind. Sobald der Rand der Kuchen fest und braun wird, die Apfelkuchen mit einer Gabel oder Stricknadel wenden, damit der noch "ungare" Teig nach unten kommt. Während des Backens die Apfelkuchen häufig drehen, damit sie schön rund werden (je nach Bedarf Butter vor dem Backen nachfüllen). Die Kuchen goldbraun backen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestäubt servieren. Reiche dazu Marmelade oder eingemachtes Obst.
Brunkager
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Zutaten:
125g Zuckerrübensirup
85g Puderzucker
1 El. Zimt
½ Tl. gemahlene Nelken
1 Tl. gehmahlener Ingwer
1 Tl. Natron
75g Butter
½ Ei
275g Mehl
Zubereitung:
Sirup, Puderzucker, Zimt, Nelken und Ingwer in einem Topf kurz aufkochen lassen. Danach Natron hinzufügen und rühren, bis die Masse aufschäumt.
Die warme Masse über die Butter gießen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Dann das halbe Ei hinzufügen und die Masse ganz kalt werden lassen, bevor das Mehl hineingesiebt wird.
Teig gut durchkneten, ausrollen und mit verfügbaren Formen ausstechen. Als Verzierung auf jedes Plätzchen eine Mandel drücken.
Backblech mit Backpapier auslegen und die Plätzchen darauf verteilen. Bei ca. 200 Grad auf mittlerer Schiene 5-8 Minuten backen.
Brunsviger
Zubereitungszeit: ca. 80 Min.
Für ca. 15-20 Stück
Zutaten Teig:
¼ Liter Milch
50g frische Hefe
100g weiche Butter
3 El. Zucker
½ Tl. grobes Salz
2 Eier (M)
500g Mehl
Zutaten Belag:
200g Butter
200g brauner Zucker
Teig:
Die Hefe in leicht erwärmte Milch einrühren, und danach die übrigen Zutaten hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren, bis es eine glatte Masse ergibt.
Den Teig in einer Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) oder auf einem Backblech ausrollen und an einem kühlen Ort für ca. 20 Minuten gehen lassen.
Belag:
Die Butter schmelzen und den braunen Zucker hinzufügen. Die Mischung unter rühren aufkochen lassen, damit sich die Butter besser mit dem Zucker vermischt.
Zubereitung:
Wenn der Teig aufgegangen ist, den Belag obendrauf geben und gut verteilen. Bei ca. 200 Grad wird der "Keks" dann für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken.
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